momo ……天空

这是一道日式甜点，买了一小包巨贵的寒天粉，查了一下，大概就是琼脂粉，洋菜粉。。。

做起来挺简单的，放入切好的橙子，水蜜桃，葡萄，芒果。。。要是在草莓季就好了，放入鲜红的草莓会很漂亮的。

口感不是果冻那种QQ的，果冻是用明胶做的，这种感觉有点脆脆的，估计是寒天粉的特性了。

冰镇着吃，冰冰凉凉的，很舒服。。。。

  添上做法：

1、高筋面粉加水和成软硬适中光滑的面团，然后盖湿面醒15分钟后，再揉一会儿，再盖湿布醒15分钟。

（300克大概做出7张，200克做出5张。基本上是随便倒多少面粉，只要面团软硬刚好就成，1张有8寸烤盘那么大，不过一定要高筋面粉做出来的才筋到）

2、醒好后开始洗面，往盆里倒适量清水，放入面团，反复揉搓面团，象洗衣服那样，洗到水浓稠发白后，将淀粉水倒入准备好的空锅里（要用滤网滤一下面渣），然后再加清水，再洗面，再把洗的发白的水倒到锅里，如此反复，直到洗面的水变清为止，大概需要5遍以上。

（洗面主要是将面团的淀粉洗出。空锅大概是要能放进冰箱的大小，洗到水变清后，那些清水可以不一起倒进去，直接倒掉，因为我的锅不大，倒满了也就行了）

3、将淀粉水静置8小时以上沉淀

（夏天一定要放冰箱，冬天可以不用，一般晚上时间做这个，放隔夜就成了）

4、洗好的面团，很有弹性，那个就是面筋了，加一点食用小苏打，平铺到盘里，蒸15分钟即成面筋。

（加小苏打是为了让面筋孔洞比较大，有弹性）

5、沉淀好的淀粉水，倒去清水部分，下面是沉淀下来的淀粉，然后搅拌均匀

（因为淀粉会沾在锅底，所以要搅匀）

6、将淀粉水舀入平底盆，平铺底部即可，放入开水锅，盖上锅盖蒸2分钟，一般表面起大泡即可。

（我用的是8寸的比萨深盘，只要平底的就行）

7、准备一盆冷水，将蒸好的凉皮连盆放到冷水上冷却，冷却后即可将凉皮撕下。继续重复步骤，直到淀粉水用完。

（凉皮很粘，所以撕的时候不要让凉皮粘在一起，放凉皮的盘子要先抹上食用油， 凉皮叠放起来，每层凉皮之间也要抹油防粘。）

赶一把流行，搞围脖，有了围脖，博客也不能忘。。。一边即时，一边长篇大论。。

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